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生姜、竹根姜、嫩姜、老姜..功效各不同!会吃的人保安康,更健康

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康




郭力导读头痛或者肚子痛,只要在厨房里拿一片生姜,煮热后切片贴在疼痛处,过了一会就能有所缓解。姜的种类有哪些?姜功效多多,营养丰富,可以作主菜也可以当配料,受到很多人的喜欢。今天郭力给大家分享的内容是:“姜的种类有哪些 这些知识一定要了解”,一起来看下吧!关注郭力微信号“郭力话健康”健康快乐每一天!

首先来看下姜的种类有哪些

竹根姜
竹根姜是一种四川的品种,这种姜生长个头很高,姜块的形状不均,个头较大。肉质也是相当的不错,是一种高品质的姜。



红芽姜
红芽姜同样具备汁多、少纤维的特点,它的生长势头强,植株的分枝比较多,这种植株适合药用,根部姜的重量达到半斤之多。可谓是姜中的巨无霸。



嫩姜
首先是嫩姜,这种姜顾名思义,是还没有发育成熟的姜。通常这个时候的姜水分较多,姜的内部纤维比较少,同时表皮也很薄。它的颜色略微偏淡,顶端位置颜色呈淡紫色。这个时候的姜可以做成姜片,老人比较喜欢吃。



老姜
老姜就是指成熟之后的姜,这个时候姜的表皮比较厚,食用起来的味道更加浓厚。这种姜多用在炖汤、煮菜上面,做出的饭菜味道十分美味。



红爪姜

这种姜长相十分粗糙,形状比较像一个爪子,姜的连接处颜色偏红,所以叫它红爪姜。这种姜的品种较好,生长健壮,对环境的适应能力也较强,口感方面也是相当不错,作为辅料效果同样出色。



黄爪姜
黄爪姜在南方沿海省市有种植,它的生长的个头矮小,但是味道比较辛辣,香气更是排名靠前,是一种相当不错的品种,深受南方人的喜爱。



沙姜
也叫砂姜、三奈,外皮浅褐色或黄褐色,气香特异,味辛辣,主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴,如砂姜鸡,放一点味道更美味鲜嫩,除可作为五香料、汤料外,其干品所制的沙姜粉,还可调入精盐成为沙姜盐,用于佐餐。广东的沙姜皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜。



南姜
 又称山姜、高良姜,可分为大高良姜和小高良姜,从外形上像玉竹,黄精,味辛,性温,南姜温胃散寒,消食止痛。



小黄姜
罗平小黄姜质细纤小,辣味充足,含油量高,色泽鲜美,芳香浓郁,风味独特,深受海内外消费者的青睐。

以罗平小黄姜鲜姜为原料加工制成的干姜、泡姜及其它腌制品更是风味独特,特别是干姜块(片)具有块状饱满、干爽多粉,易运输保存等优点,是小黄姜进一步精深加工、制药、食品生产、保健日化产品生产的重要原料。



以上主要介绍了姜的种类有哪些,你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选姜?
看表面
优质姜的表面不用太干净,也可能带点土,表面比较平整。
看手感
优质姜捏上去比较坚挺,不会很软,很酥。
闻味道
劣质的姜闻起来带有硫磺味,不可以购买。

生姜的吃法
姜+茶
姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
姜+红糖

姜+牛油果姜糖一般是用姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿去寒的功效,非常适合在潮湿的气候食用。
姜+牛油果
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜欢的口感比例搭配即可.

姜除了做佐料,还可以这样搭配!



生姜黄芪红枣茶

夏天大家经常吹空调,容易受寒,出现头痛、恶心、拉肚子等现象。这时候来杯生姜黄芪红枣茶,可以驱散体内寒气,帮助出汗,增强免疫力。洗净好生姜片、黄芪、红枣,加入沸水中,小火煮10分钟左右,加入红糖即可饮用。

生姜泡绿茶

坐长途车容易晕车的人,可以用生姜和绿茶冲泡,出门前喝或者装进保温杯里在路上喝,都有助于缓解晕车等症状。把绿茶和生姜放入热水中冲泡,待茶叶舒展后,再将茶水倒进保温杯中。

生姜枸杞水

生姜枸杞泡水,有补气养血、驱寒暖胃、缓解疲劳作用,适合大多数人饮用。先把生姜切成姜丝,再和适量的枸杞放入锅中,加水小火煮10分钟,就有一杯暖暖的生姜枸杞茶。

生姜红糖水

所谓的姜汤,就是生姜红糖水,是广为流传的暖胃祛寒方,对于手脚冰凉、经期女生来说,有很好的养生作用。将几片生姜和红糖一起煮热,待红糖融化就可以了。

生姜蜂蜜水

蜂蜜是天然滋补食品,含有多种维生素和无机盐,搭配生姜可以淡化斑点、改善皮肤暗沉、延缓衰老等。生姜小火煮至10分钟后,待水温降到60℃加入一勺蜂蜜,搅匀就能喝。



食用生姜时,要注意这4点

不能和生鱼同煮

很多人蒸鱼的时候,往往喜欢加入生姜一起去煮。事实上,加入生姜的时间过早,就会影响去腥的效果。



应该等鱼快熟的时候再放姜丝,才能更好地降低鱼腥味。

不能和韭菜同吃

韭菜和生姜同属于性温的食物,两者一起吃,容易造成身体内火旺盛,新陈代谢过度。

酒和生姜会引起便秘

喝酒的时候,最好不要吃姜。酒和姜比较辛辣,人一同吃了会使身体过于燥热,出现流鼻血或者便秘。



炖兔肉不要加生姜

兔肉是性寒食物,生姜是性温食物,如果炖兔肉的时候加入生姜,会引起腹泻。

郭力微信号:guolijiankang



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原文来自:郭力话健康
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