乐马网乐于爆料,马上有礼

搜索
查看: 17|回复: 0

茄子通便防癌,但这样吃秒变“毒菜”!很多人还傻傻以为很健康

10

主题

17

帖子

7

积分

平民

Rank: 1

积分
7
发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

说到茄子,相信大家都很熟悉,各种各样的吃法让人胃口大开,比如红烧茄子、烤茄子、蒸茄子......


图源/网络 但茄子可不仅好吃这么简单,它的养生效果也不容小觑,接下来我们就一起来了解下吧——

小小茄子,通便防癌还抗衰老 ★ 清热消肿 茄子性寒,入脾胃大肠经,有清热活血、利尿消肿等功效,容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。 ★ 缓解便秘 茄子富含果胶类膳食纤维,能延缓食物消化速度,提高饱腹感的同时,还能增加粪便体积,对便秘有一定的缓解作用。



★ 防癌防衰 茄子含有茄碱和维生素E,前者可以抗氧化、抑制癌细胞,后者能帮助消除体内自由基。经常食用,不仅能帮助延缓衰老,还能防癌。 ★ 保护心血管 茄子富含的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

茄子虽好,但这样吃容易中毒 茄子营养丰富,功效多多,煎炒油炸样样皆可,但有一种吃法容易使人中毒,并不推荐,那就是生吃茄子。



生吃茄子开始流行,主要是人们认为茄子疏松多孔,吃到肚子里可以吸附肠道里的油脂,进而轻松达到减肥的目的。 但其实,烹调吸油≠肠道刮油! 茄子的组织结构,确实比较其他蔬菜要疏松一些。但这并不意味着把茄子生吃到肚子里,它就会不遗余力地吸附肠道里的油脂,更不要说肥胖的人肠道里面并没有大把大把的油脂等着吸附。
吃茄子能减肥,主要是因为茄子富含膳食纤维,这种物质能增加饱腹感、降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收,和是不是生吃没有太大关系。


不可否认,生茄子由于没使用烹调油,能量更低,确实比红烧茄子有更好的减肥效果。但也别忽略更重要的一点,即大量生吃茄子有中毒的危险。 茄子里有茄碱,可以抗氧化、抑制癌细胞生长,但同时,它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,摄入量高时会发生中毒。
生吃茄子后,有人发现大便次数增加,其实就是中毒的一种表现,并不是人们以为的肠道“排油”。




茄子的最佳吃法是...... 既然茄子不能生吃,那茄子怎么吃才好呢?吃茄子又该注意什么?
★ 健康吃茄子,清蒸、快炒最佳
高温油炸会使茄子的很多营养流失,尤其是不耐高温的维生素和花青素。因此,要想保留茄子的营养,最好选择清蒸或者急火快炒。

蒜蓉蒸茄子

材料:茄子1个,生姜、蒜、陈醋、生抽、香油、醋、盐适量。
做法:茄子洗净切条,水开后上锅,大火蒸10分钟。生姜、蒜剁碎,调入酱油、香油等调味料,搅拌均匀。茄子蒸熟后出锅,淋入调好的酱汁拌匀即可食用。



★ 烹调茄子,有3个妙招
别削皮:茄皮(尤其是紫色茄皮)中含有大量的营养成分和有益健康的植物化合物,要是直接削掉,茄子的营养价值就会降低,因此,吃茄子最好带皮吃。 先蒸再烧:如果喜欢吃红烧茄子,可以先将茄子蒸一下,使茄肉变软后再红烧,这样就可以减少烹调油的用量,并且不影响茄子的口感。
加点醋:茄碱基本不溶于水,焯烫茄子不能将其去除。但若在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
除此之外,还要控制食用量,建议一餐吃250克左右的茄子。


吃茄子前,千万注意这3点
1.茄子的挑选
茄子种类有很多,相对而言,颜色乌黑发亮的紫茄子、黑茄子营养更丰富,更为推荐。
从形状上看,圆茄子皮薄肉嫩,吃起来口感较好,是首选;长茄子肉质比较松软,种子少,口感次之;短茄皮厚,容易老黄,品质较差,最不推荐。
另外,好的茄子看起来粗细均匀,没有斑点或者裂口,摸起来软硬适中。如果茄子表面呈现褐色、褶皱很多,摸起来很软,说明茄子已经放了很久了,最好不要买。



2.别吃老茄子

老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,味道也偏苦,对人体有害,不宜多吃。

3.这些人少吃茄子
茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,脾胃虚寒、容易消化不良、腹泻以及患有哮喘的人不宜多吃茄子。

-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -
转载须得授权,侵权必究



#多动脑、不易老#

一起来看图猜成语吧




编辑:violet


大家都在看

点击图片即可阅读









点个在看,为全家健康助力

               
原文来自:养生每日推送
关注乐马网__让城市更温暖,让生活更精彩!
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

上个主题 下个主题 客服中心